koolrabi

De Witte Wortel
Lebbeke

Koolrabi is een kruising tussen wittekool en witte raap. De verdikte stengel die net boven de grond groeit is lichtgroen, eetbaar en heeft een frisse en zoete smaak.

Rauwe koolrabi is heerlijk geraspt in slaatjes. In staafjes gesneden zijn kinderen (en volwassenen) er dol op. Koolrabi kan je ook warm bereiden: koken, stoven met wat boter, goudbruin bakken, bij de aardappelpuree voegen, ....

Koolrabi is rijk aan vezels, foliumzuur en vitamine C. Ze is ook een bron van kalium.

In de groentelade van je koelkast blijft koolrabi minstens 1 week houdbaar. Bewaar je koolrabi buiten de koelkast op een koele donkere plek, dan blijft ze nog ± 4 dagen goed. Gesneden bewaar je in vershoudfolie of in een potje. Als je gesneden koolrabi eerst 1 min. kookt, kan je deze bewaren in de diepvries.