Hof Ter Vrijlegem
Boven Vrijlegem 411730 Mollem
Olie van eigen bodem
'Hof ter Vrijlegem' zoals de boerderij heet, wordt al vier generaties lang door de familie Saerens beheerd. De B&B Hof ter Vrijlegem**** wordt uitgebaat in een klimaat van ontmoeting en familiale gastvrijheid.Vrijlegem is een gehucht van Mollem, een landelijke deelgemeente van Asse.
De naam 'Vrijlegem' zelf is afgeleid van het Germaanse FRIGILINGAHAIM wat wil zeggen 'woning van lieden van Frigilo'. Hierin herkennen we de persoonsnaam Frilo, vleinaam voor Frijo wat 'de vrije' wil zeggen. Vrijlegem was een collectieve landbouwnederzetting van Frilo en zijn lieden, die met een aantal families een hof betrok.
Dressing, olie en meer
Hof ter Vrijlegem produceert een waaier aan koolzaadproducten. Vooreerst is er de witgele koolzaadhoning. Deze honing is hoofdzakelijk afkomstig van koolzaad maar ook van linde en braam. Hierdoor is de honing zacht smeerbaar en heeft ze een fijne kristalstructuur.Door een uniek, innovatief proces wordt het zwarte omhulsel van de gele oliehoudende kern gescheiden. Het gele gepelde koolzaad bevat nog alle olie. Het kan zo gebruikt worden in bereidingen als een zomerslaatje, brood en koolzaadpesto.
De olie kan uit het koolzaad geperst worden door mechanische wringing, net zoals het sap uit een sinaasappel wordt geperst. In een eerste, koude persing wordt zo de koolzaadolie 'extra kwaliteit' gewonnen. Hierbij wordt er geen gebruik gemaakt van chemische solventen of bleekmiddelen zoals bij courante industriële productieprocessen. Bij koude persing wordt het karakteristieke aroma behouden.
