Vin de Liege La MeuZenne - BE-BIO-03

Vin de Liège
Oupeye

Meuzenne

Deze mousserende drank is het resultaat van een samenwerking tussen Andy De Brouwer, zaakvoerder en gevierde sommelier van restaurant Les Eleveurs (Halle) en de coöperatieve Vin de Liège. Het is een assemblage van een lambiek die in de Zennevallei wordt gebouwen door Brouwerij Den Herberg en de “vin clair” die wordt gebruikt voor de productie van L'Insoumise, de crémant van Vin de Liège. Vandaar de naam MeuZenne, een samentrekking tussen de Franse benaming voor de Maas (Meuse) en de Zenne.

De beide producten worden samengevoegd en dan gebotteld, waarna ze voor een mooie pareling een tweede gisting ondergaan op fles. De MeuZenne rijpt vervolgens nog 9 maanden op zijn gistbezinksel.