Lage rib Kotelet

Slagerij Heirbaut
Aalst

Een varkenskotelet wordt uit het ribstuk gesneden en heeft meestal een bot en een vetrandje. Het vlees van een kotelet is vast en stevig. De sappigste koteletten worden uit het lage ribstuk gesneden. Dat bevat weliswaar wat meer vet, maar dat maakt het extra smaakvol.
--------------------------------------------------------------------------------------------
La côtelette de porc est découpée dans les côtes de l’animal et comporte généralement un os ainsi qu’un bord de couenne. Cette viande est ferme. Les côtelettes les plus juteuses viennent de la partie basse des côtes. Elles comportent un peu plus de gras, mais c’est ce qui leur donne toute leur saveur.