Filet de Saxe

Slagerij Heirbaut
Aalst

Het beste filetstuk van de varkensrug is volledig vetvrij en ontzwoerd.
Dit lichtgezouten vleesstuk van groot kaliber wordt omwikkeld met een dunne spekband en ondergaat een rijping van min. 4 weken.
Het natuurlijke rookproces zorgt voor een milde rooksmaak en een karakteristiek goudvliesje.
---------------------------------------------------------------------------------------
Le meilleur morceau de filet du dos de porc est totalement sans graisse et sans couenne.
Ce morceau de viande de gros calibre légèrement salé est enveloppé d'un mince ruban de bacon et subit une maturation d'au moins 4 semaines.
Le processus de fumage naturel procure une saveur de fumage légère et une dorée caractéristique.