Damse Brie met Peper

Slagerij Heirbaut
Aalst

Zachte wit-schimmelkaas die wordt bereid uit gepasteuriseerde biologische koemelk. De afrijping van de Brie s gebeurt door de kaas in een vochtige ruimte te plaatsen waar de witschimmel zich snel ontwikkelt. Na een twaalftal dagen rijpen wordt de kaas overlangs doorgesneden waarna een laagje verse peperkaas wordt aangebracht en de brie in de peper wordt gerold.
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Fromage doux à moisissure blanche qui est préparés à base de lait de vache biologique et pasteurisé. L affinage du Brie a lieu en plaçant le fromage dans un local humide où la moisissure blanche se développe rapidement. Après une douzaine de jours d affinage, le fromage est coupé dans le sens de la longueur, après quoi il est garni d une couche de poivre et le brie est également enrobé de poivre.