Boulogne

Slagerij Heirbaut
Aalst

Boulogne is een paardensalami vervaardigd uit puur paardenvlees en spek.
Boulogne is vierkant van vorm en heeft een typische korrelstructuur.
Zijn gekende donkerrode kleur en zijn unieke smaak krijgt hij dankzij een specifiek rijp -en droogproces.
Dat ambachtelijk fabriceren maakt het verschil!
Boulogne is een zeer ingewikkeld product om te maken. Een optimale productie wordt uiteindelijk bepaald door de kennis.
----------------------------------------------------------------------------------
Boulogne est un salami à base de viande de cheval pure et de bacon.
Le Boulogne se présente en forme carrée et possède une structure granuleuse typique.
Il obtient sa couleur rouge foncé bien connue et son goût unique grâce à un procesus de longue maturation et séchage spécifique.
Cette méthode de fabrication artisanale fait la différence!
Le Boulogne est en effet un produit très compliqué à réaliser. Une production optimale dépend finalement de tout un savoir-faire.